蒲焼(江戸前)|うなぎの柳川

3,630  (税込)
うなぎの柳川
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創業50年 老舗【うなぎの柳川】の職人が焼き上げた極上うなぎ

老舗うなぎ屋の急速冷凍されたうなぎでお店の味、食感、香りをご自宅で味わってみませんか?


ふっくら柔らか江戸前蒲焼き

セット内容


◆蒲焼(江戸前)×1尾

◇特定原材料:小麦(醤油に含む)

◇賞味期限:冷凍庫(-18℃)で1年、解凍後冷蔵庫で5日


こだわり抜いたうなぎを一度蒸してから焼いた関東風蒲焼。

蒸すことで身が柔らかくふわっとした食感となっています。




最新技術により急速に冷凍されたうなぎは味だけでなく、ふわっとした食感、備長炭の香りまで

お楽しみいただけるので、まるで店舗に訪れたかのような一時を過ごすことができます。




近年、メディアでも多々紹介していただいており、クラウドファンディングサイトである

【Makuake】ではたくさんのご支援を頂き達成率950%を超えることができました。




当店の美味しいうなぎを一人でも多くの方に届けたいという想いから最新技術を用い

急速冷凍することで、お店の味をご自宅でも楽しめるお取り寄せうなぎを販売いたします。





熊本県で50年にわたり地元の方々に愛されてきた「うなぎの柳川」では

最高のうなぎを最高の状態で提供するために素材と焼き方の2つに

強いこだわりを持っています。




うなぎは、育つ環境によって味や匂い、脂のりなどが大きく異なります。

中でも”水”の影響は大きく、綺麗な水で育ったうなぎは臭みがないと言われています。

「うなぎの柳川」では、水道水でさえも美味しいと言われる九州の水とこだわりの餌で育った

泥臭さがなく、程よい脂が乗ったうなぎを使用しています。




選び抜かれたうなぎの旨味を引き立たせる上で、”焼き加減”は非常に重要です。

「うなぎの柳川」では、修行を積んだ熟練の職人がうなぎの脂のりや身の硬さに合わせ

一尾一尾丁寧に手焼きをしています。



さらに、備長炭の強い火力を絶妙に調整することで皮目はパリッと、身はふわっと

絶妙な水分量が残る関西風蒲焼き

身はふっくら、皮目はトロッとした江戸前蒲焼きを焼き分けています。






通常の冷凍技術では解凍時にドリップとして味や栄養素などが流れ出し味や鮮度が落ちてしまい

ます。そこで、お寿司をも美味しく冷凍できるデイブレイク株式会社の「アートロックフリーザー」

に目をつけました。




アートロックフリーザーは、最新の冷凍技術を用い、食品内の水分が凍る
マイナス1℃~マイナス5℃の温度帯を短時間で通過することで氷の結晶の成長を抑制し、
旨味や栄養素が詰まった細胞の損傷を最小限に抑えることができます。そのため、味や栄養素が
ドリップとして流れ出すこともなく、解凍後もお店の味、食感、香りをお楽しみいただけます。




ぜひ、老舗うなぎ家が本気で取り組んだお取り寄せうなぎをご自宅でお楽しみください。


特定商取引法に基づく表記・送料についてはこちら

原材料:
うなぎ、醤油、米発酵調味料、糖類(砂糖、果糖ブドウ糖エキス、水飴)、雑酒、食塩、鰹エキス/カラメル色素、アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘剤(キサンタン)、(一部に大豆を含む)
内容量:
1尾(160~180g)
賞味期限:
冷凍庫(-18℃)で1年、解凍後冷蔵庫で5日
生産地:
鹿児島県
製造地:
熊本県
配送方法:
冷凍便