北ノ屋うなぎ

鰻を知り、鰻と共に歩む。北ノ屋の原点

福岡県糸島市にあるうなぎ料理専門店「北ノ屋うなぎ」。 厳選された国産鰻を使用し、安心・安全な鰻はもちろんのこと、特に鰻本来の味にこだわり、お客様に喜んでいただける鰻をご提供しております。 鰻の卸業も行っているので、隣接している立場（鰻を生かしておく場所）から活きの良い、新鮮な鰻を即時さばいてご提供することが可能です。 熟練の職人の調理する鰻を存分に味わっていただけると自信を持っております。

熟練の技が織りなす至高の味

北ノ屋うなぎは、熟練の職人技により美味しく焼き上げます。 鰻を腹側から開く腹開き用の包丁『大阪型うなぎ包丁（大阪裂き）』を使用し、一尾づつ丁寧にさばいた鰻を、蒸し器でじっくりと蒸し上げます。この蒸し器は昇温速度が速く、沢山の蒸気量の蒸し器でお米（もち米）と鰻を蒸すことで美味しさを引き出します。 炭火は、厳選された備長炭のみを使用。風を送り1000℃くらいまで高熱で焼くことでパリふわの食感を出します。 最後に味の決め手となる秘伝のタレ。無添加の素材で、試行錯誤を繰り返して出来たタレをいくつものつぎ足しで受け継いできた北ノ屋秘伝のタレで奥深い味が生まれます。 是非、ご家庭でお楽しみください。