吉勝

明治三十八年創業、関門の海と共に歩む「食文化の伝達者」として

株式会社吉勝は、1903年（明治三十八年）の創業以来、北九州・小倉の「旦過市場」を拠点に、120年以上の歴史を刻んできました。私たちは、北九州市や下関市の関門地区を中心に、高級レストランやホテル、格式高い料亭といった「食のプロ」へ厳選された鮮魚を届ける卸売業を本業としています。
私たちの信念は、品質と技術に誇りを持ち、「安心」「安全」「健康」「環境（エコ）」を追求することです。プロの料理人に認められる確かな目利きと、九州の豊かな海の恵み。それらを活かした「食文化の伝達者」であり続けるために、現状に満足することなく、日々美味しさを研究し続けています。

百年の歳月が醸す、小笠原藩伝承の至宝「ぬかだき」

吉勝を象徴する逸品が、北九州名物「ぬかだき」です。これは小倉藩主・小笠原藩より伝承された伝統の味であり、創業時から代々大切に守り抜いてきた「百年床」を用いて、熟練の職人が一つひとつ丹念に仕立てています。
じっくり熟成されたぬか床で芯まで引き出した魚の旨み。12時間煮込んだぬかだきは芳醇な香りと滋味深いコクに加え、骨まで柔らかいため、お子様からご高齢の方まで美味しくいただけます。

困難を越えて。九州の恵みを、真心と共に全国へ

令和四年八月、私たちの故郷である旦過市場を大規模な火災が襲いました。甚大な被害を受けましたが、皆様からの温かな激励を力に変え、現在は北九州市小倉北区西港町に新たな拠点を構え、力強く歩みを進めています。再開発を見据えつつ「再び旦過の地で店舗を再開させる」という強い決意を胸に、従業員一同、日々研鑽を積んでいます。
看板商品の「ぬかだき」はもちろん、プロの目利きが選ぶフグ（ふく）やクエ、ハモ、ウナギなど、九州の海が育んだ最高級の魚介をご用意しております。「九州の海の恵みを、日本全国の方々に味わっていただきたい」。その想いから生まれたのが、公式ECサイト「海峡ふくふく市場」です。明治から続く情熱と信頼を、真心込めてお届けいたします。