信州 里の菓工房

信州・伊那谷の風土と農家、職人が三位一体で紡ぐ「郷土の誇り」

私たちの原点は、「地域の素材を地域の人が地域で加工し、地域のお客様に喜んでいただく」という強い想いにあります。私たちは単なる菓子店ではなく、地域ブランドとして地域活性化に貢献することを使命としています。
私たちのこだわりは、土作りから共に取り組む農家の方々との深い絆です。「信州伊那栗」というブランドを次世代に伝わる大切な食文化に育てることを夢に掲げ、生産者からお客様へと、お菓子作りを通じて幸せが循環する形を目指しています。お客様が喜び、生産者も納得する。そんな想いが、私たちの創作菓子のひとつひとつに込められています。

栗本来の風味と職人技の幸福な出会い。看板商品「栗あんぱん」

私たちの看板商品である「栗あんぱん」は、栗好きの方にこそ召し上がっていただきたい自慢の逸品です。ふんわりもちもちの生地の中には、風味豊かな「栗きんとん」と、程よい塩加減が絶妙な「粒あん」が贅沢に詰まっています。
一口頬張れば、栗の優しい甘さと粒あんの食感、そして全体を引き締める絶妙な塩味が口いっぱいに広がります。小ぶりなサイズ感ながら、その味わいは非常に濃厚で満足感があり、常温で日持ちがするため、大切な方への贈り物としても大変喜ばれています。素材の良さを最大限に引き出す職人のこだわりが、この小さなひとつに凝縮されています。

和栗と洋栗の贅沢な共演。カシスの酸味が奏でる至福の「栗のテリーヌ」

美味しいスイーツを探し求めている方に、私たちが自信を持ってご紹介したい商品が「栗のテリーヌ」です。風味豊かな「信州伊那栗」と、奥深い味わいの「イタリア栗」のペーストを使い洋酒で香り付けし、なめらかで濃厚なテリーヌ生地に仕上げました。
一口頬張れば、栗の濃厚な甘みと洋酒の芳醇な香りが口いっぱいに広がり、そこへカシスの鮮やかな酸味が弾けるように重なります。このラグジュアリーな味わいのコントラストは、まさに自分への特別なご褒美や、大切な方へのこだわりのギフトにふさわしい逸品です。職人が素材の組み合わせを極め、素材の美味しさを最大限に引き出した、心満たされるひとときをお約束します。