黒毛和牛 ステーキセット【別選】3種食べ比べ｜西新初喜オンラインショップ

西新初喜の元となった食肉専門店「肉の勉強屋」。
肉のプロが厳選した国産黒毛和牛の中から、3種類の部位をステーキとして切り分けました。

【別選】は、サーロイン／ミスジ／ランプの部位をセレクト。
ご自宅での少し贅沢な時間に。大切な方への特別なギフトに。
西新初喜が自信を持っておすすめするセットです。

《サーロイン》
サーロインは背中の中央部の部位になります。
適度にサシが入り込み、ジューシーで柔らかい部位です。
脂の甘みだけでなく、お肉の旨みもしっかりと感じられます。

サーロインはサシが入りやすくキメが細かいため、キレイな霜降りとなります。
上質な脂の和牛のサーロインの場合には、口の中でとろけるような柔らかい食感を味わうこともできます。

《ミスジ》
ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」の部位になります。
国産牛の場合、すじから葉脈のように美しいサシが入るため「葉っぱのような形」とも呼ばれます。
焼肉店などでは「特上カルビ」などとして扱われていることもあります。
　
ミスジの位置する肩甲骨の裏はあまり動かさないため、柔らかくとても食べやすい部位です。
硬めの肉質が多いウデ肉の中では「最も霜降りが多い部位」として知られています。

《ランプ》
腰からお尻、ももにかけての部位になります。
サーロインの隣にあり、もも肉を構成する部位の中で「最も肉の味が良い」と言われています。

肉質はキメが細かく柔らかい。うっすらとサシが入りますが、その脂にクセは無くとても上品な味わいです。

赤身は肉本来の濃厚な味を楽しむことができ、脂っこさも無いため、あっさりとした味わいがお好きな方にオススメの部位となります。

ご自宅での少し贅沢な時間に。大切な方への特別なギフトに。
西新初喜が自信を持っておすすめするセットです。

西新初喜について

これまでと、これからも

昭和9年、場所は福岡市西地区。街を通る鉄道にはSLが走り、すぐそばが海岸線だった頃の西新の地に、片岡初喜という人物が食肉専門店を構えます。店の名は「肉類の勉強屋」。当時はめずらしい、地域で初めての食肉専門店でした。

それから約90年。その店は令和の時代を迎えてなお国産和牛にこだわり続け、西新商店街に現在の姿となって元気に営業しています。

そのこだわりの国産和牛を、より多くの方々に味わっていただきたいとの思いから、平成18年7月、店の２階にしゃぶしゃぶ・牛すき鍋の店を開店し、現在に至ります。店の名を「西新初喜」。創業者、片岡初喜の意志を今に伝え続けています。