商品説明
商品仕様
| 仕様 | |
|---|---|
| 原材料 | ＜ごま鯖＞真鯖（玄界灘産）、しょうゆ（大豆・小麦を 含む）、料理酒、本みりん、ごま、砂糖／ア ルコール、カラメル色素、調味料（アミノ酸 等）、保存料（パラオキシ安息香酸）、甘味料 （ステビア）、酸味料 ＜ごま鯛＞真鯛（玄界灘産）、薄口しょうゆ(大豆・小麦を含む）、料理酒、本みりん、 ごま、砂糖／アルコール、調味料(アミノ酸等)、保存料(パラオキシ安息香酸)、甘味 料(ステピア)、酸味料 |
| 生産地 | 玄界灘産 |
| 内容量 | 博多ごま鯖100g×2P 博多ごま鯛85g×2P |
| 賞味期限 | 製造より6カ月 |
| 製造地 | 福岡市中央区伊崎10-39 |
| 保存方法 | 冷凍（-18℃）で保存 |
| 配送方法 | 冷凍便 |
| 栄養成分表示 | ＜ごま鯖＞エネルギー193.7kcal、たんぱく質16.4g、脂質13.8g、炭水化物5.0g、食塩相当量2.5g ＜ごま鯛＞エネルギー145.9kcal、たんぱく質15.6g、脂質6.1g、炭水化物5.7g、食塩相当量2.8g |
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彩セットは、ごま鯖とごま鯛のセット商品です。
【ごま鯖】はワンフローズン製法でつくることで、天然の真鯖の食感をそのまま感じられます。甘めの九州醤油をベースに本場の味を解凍するだけで簡単にお楽しみ頂けます。
【ごま鯛】はごま鯖のタレとは違い、鯛の鮮やかな色を活かすため薄醤油をベースに甘めのオリジナルの旨たれをつくって仕込んでいます。皮は湯引きをすることで食感も増し、鯖とは違う味で仕上げています。
【セット内容】
・博多ごま鯖（100g×2パック）
・博多ごま鯛（85g×2パック）
「つくしのしま」は福岡県長浜市場で卸問屋をする会社が運営する小売りブランドです。
九州の美味しいものを全国へ届けたいという想いからはじめました。 九州の食材を中心に本当に美味しいものを、こだわってつくりお届けしています。
❶長崎県産の天然真鯖・真鯛を使用
長崎県沖の漁場は非常に自然条件が多く集まっており、潮の流れも早いので現場で締まった魚が育ちます。福岡の魚が美味しい理由はそこにあります。天然の鯛は色が鮮やかできれいです。
❷こだわりのワンフローズン製法
長浜市場でみずあげされてから、新鮮な内に、三枚おろしから骨抜き、など製品化するまで一度も凍結させずに一気に作ります。そのため、台風や強風で海がシケたときは水揚げがないので、製造することができません。
❸甘めの九州醤油ベースの旨たれ
博多ごま鯖は、たっぷりの胡麻と特製の九州醤油ベースの旨タレ。 博多名物の「ごま鯖」だからこそ、九州醤油をベースに特別にブレンドされた特製のタレで漬け込み本場の味をご家庭に！ごま鯛は、鮮やかな色を活かすために薄口醬油をベースに鯖とはまた違う旨たれを開発。どちらも少し甘めの仕上がりになっております。
❹全ての工程が手作業
３枚おろしから、骨抜き、皮はぎ、カット、袋入れなど全ての工程を丁寧に手作業で実施します。特に骨抜きは時間もかかりますが、お店で食べるお刺身のように、脂ののった腹側と、食感の良い向こうを一口で食べて頂きたく手間をかけて作っています。
本当に美味しいものを食べて頂きたいから、解凍方法にこだわりたい。 魚は-5℃～-1℃の環境では品質が劣化しやすく、その温度帯を避けて一気に解凍する方法として、「氷水解凍」をおすすめします。やり方は簡単ですのでぜひお試しください。
❶商品が水に沈む程度の容器に水張って、氷を入れて氷水を準備してください。０℃まで冷やしてください。
❷凍ったままの製品を氷水に沈める。まんべんなく氷水に沈めてください。浮いてくる場合は、氷の上に乗せるなどして、全てが沈むようにします。
❸しっかりと氷水で解凍し、常に０℃保ってください。
❹30分程度で溶ける程度を確認します。氷水解凍の場合は30分～40分程度で解凍できます。 解凍が終わっても、氷水なのでそのままで大丈夫です。 料理を始める前に解凍し食べる直前に盛り付ければ美味しく頂けます。
弊社の魚は全て天然のものを使用しておりますので、季節によって脂のノリなども違ってきますが、それもまた美味しさと私たちは考えています。年間を通してご購入することはできますが、ぜひ四季ごとの魚の違いをお楽しみください。
また、全てワンフローズン製法で製造しているため、お送りする商品はその時期に獲れたものをリアルタイムに送付させて頂いております。
■特記事項
熨斗対応をご希望の方は、ご注文手続き（クレジットカード決済画面）のコメント欄に「表書き」「記名」をご入力下さい。
