Mix＆Blend

460年の歴史にパティシエの感性を。長崎から届ける「伝統と革新」の物語

16世紀後半にポルトガルから伝わり、長崎の銘菓として460年もの間、愛され続けてきた「カステラ」。私たちはこの偉大なる伝統への敬重を胸に、現代のカステラとしての進化を目指し、2022年にスイーツブランド『Mix＆Blend』を始動しました。 私たちのコンセプトは「伝統と革新と新たな価値」。歴史的に多様な文化が混ざり合い、独自の文化を形成してきた長崎という地だからこそ生まれる、既成概念にないアイデアを組み合わせたものづくりを大切にしています。今までになかったような新しい価値を創造し、お客様へ新たなる感動との出会いをお届けすることが、私たちの信念です。

驚きを秘めた“ふんわり×とろり”の新食感。世界的パティシエが贈る「長崎カステリーヌ」の魔法

看板商品である「長崎カステリーヌ」を手がけるのは、パティシエ国際大会日本代表チームでキャプテンを務めた鍋田幸宏シェフ。和菓子であるカステラをパティシエの視点で見つめ直し、辿り着いたのは、ふわふわのカステラとなめらかな濃厚たまごテリーヌの「マリアージュ」でした。 美味しさの核となるのは、厳選された素材たちです。長崎県産の完全無添加卵「太陽卵」を100％使用し、北海道産生乳100％の贅沢なクリームチーズ、そして口どけの良いカステラ専用小麦粉を独自の配合で仕上げました。パティシエの経験に基づき、低温でじっくりと時間をかけて焼き上げることで、素材本来のコク深さを引き立てる“ふんわり×とろり”の2層の食感を実現しています。その確かな品質は、令和5年度「ながさき手みやげ大賞」受賞をはじめ、全国のバイヤーが審査する「buyer’s room」審査員特別賞など、数々の栄誉に輝いています。

長崎の恵みを、心に残る贈りものに。手仕事から生まれる地域とのつながり

私たちの挑戦はカステリーヌだけにとどまりません。これまで光を当てられてこなかったカステリーヌの“切れ端”を、ドライフルーツやチョコで彩り、一口サイズの贅沢なケーキへと生まれ変わらせた「ハジッコロン」は、令和6年度長崎県特産品新作展で優秀賞を受賞しました。また、五島の海から大潮の時期にのみ汲み上げた希少な「まあるい塩」を使用した「塩キャラメルサブレ」など、地域の資源を活かした商品開発にも取り組んでいます。 全ての商品は、長崎のパティスリー『BLUEPRINT PATISSERIE LOUNGE』にて、職人が一つひとつ丁寧に手作りしています。大量生産では不可能な、繊細な味わいと食感。自分へのご褒美はもちろん、大切な方への想いを伝える贈りものとして、長崎の豊かな風土と情熱が凝縮された逸品を、真心込めてお届けいたします。