大衆割烹　樋口　オンラインショップ

割烹のこだわりを、ジェラートに込めて

私たち「大衆割烹 樋口」がジェラート作りを始めたのは、長年こだわり続けてきた地元の素晴らしい食材の魅力を、もっと多くの方に伝えたいという強い想いからでした。
新鮮な食材を仕入れる中で、生産者の方々の熱い想いや、素材そのものが持つ力強さに触れる機会が増えていきました。「この素晴らしい食材の魅力を、もっと多くの方に伝えたい」「割烹料理とは違う形で、素材本来の味を楽しんでほしい」。そんな想いを巡らせる中で、素材の良さを最大限に生かせるカタチとして「ジェラート」に辿り着いたのです。
割烹で培った素材を見極める目と、その持ち味を最大限に引き出す技術。そのすべてを、冷たい一匙に込めてお届けします。

長崎の恵みが育む、素材本来の味わい

私たちのジェラートのおいしさの根幹をなすのは、長崎の豊かな自然そのものです。ベースとなる牛乳は、長崎県島原半島の清らかな水で育った雲仙山麓牛乳。自然豊かな牧草地で、無農薬・無化学肥料のこだわりの飼料で育てられた牛から搾乳される生乳100%の牛乳は、コクがありながらも後味は驚くほど爽やか。組み合わせる素材のおいしさを、優しく引き立ててくれます。
主役となる野菜や果物は、長崎県産を中心に厳選。生産者の方々と直接顔を合わせ、その年の出来栄えや栽培のこだわりを伺いながら、仕入れています。例えば、無肥料・低農薬で力強く育った井手果樹園の果物、「苺が大好き」という想いで愛情を込めて育てられた楠元農園の苺、汐風に育まれた滝キャロットファームさんのブランド人参「紅天神」。作り手の顔が見える安心感と、その土地ならではの物語が、私たちのジェラートの味わいをより一層深いものにしています。

定番から季節限定まで、心躍るフレーバーの数々

私たちのジェラートは、長崎の恵みを多彩なフレーバーでお楽しみいただけます。 基本の「雲仙ミルク」をはじめ、4年連続日本一に輝いた茶葉を使った「そのぎ抹茶」、175年以上の歴史を持つチョコレートを使用した「チョコレート」、シチリア産の濃厚な「ピスタチオ」など、定番フレーバーはどれも素材選びから妥協しません。
中でも、私たちの看板商品が「長崎カステラ」です。長崎の老舗、長崎本舗「糖庵」様の「カステラ」を使い、カステラの風味とコクを最大限に引き出したこのジェラートは、栄誉ある「料理マスターズ」のブランド認定を受けました。
さらに、諫早市産の朝摘みブルーベリーや彼杵のほうじ茶、旬の枇杷など、その時期にしか味わえない季節限定のフレーバーもご用意しています。長崎の豊かな自然がもたらす一期一会の味を、ぜひご堪能ください。私たちはこれからも、この土地の素晴らしい恵みと共に、新たな感動をお届けしてまいります。