Whale Brewing 呼子クラフトビール醸造所

イカの活造り発祥の店から、新たな文化の発信地へ

「イカの活造り発祥の店」として創業60年の歴史を紡ぐ私たち河太郎は、2023年に佐賀県唐津市に位置する港町「呼子」で、築80年の古民家をクラフトビール醸造所「Whale Brewing」として再生するプロジェクトに挑戦しました。
私たちの願いは、この場所に「人が集まるフラッグ」を掲げること。かつて港町として多くの人々が行き交い、賑わいを見せた呼子。その活気を、現代にふさわしい形で取り戻したい。一杯のビールが人と人をつなぎ、語らいが生まれ、新しい文化の風が吹く。そんな光景を夢見て、『Whale Brewing 呼子クラフトビール醸造所』は誕生しました。人々が集い、共に笑い合うシーンを創造すること。それが、食のエキスパートである私たちがビール造りにかける想いです。

記憶を継承する、築80年の古民家ブルワリー

醸造所の舞台に選んだのは、呼子朝市通りに面した一軒の古民家。築80年という長い時間が刻まれたこの建物の記憶を継承しつつ、新しい価値を吹き込むこと。
私たちは施主との打ち合わせを重ねながら、建築的に必要な再生だけでなく、この建物が持つ空間の強さをブルワリーに取り込むこと、そしてこの新しい場所と前述の通りが繋がりを感じられる空間を目指すことにしました。
ブルワリーとしての新しい機能と、建物がもともと持っていた強さを掛け合わせることで、呼子の新たなランドマークとして地域に根ざしていくことを願っています。

呼子の風土を醸す、一杯に込めた想い

「イカの活き造り」で有名な河太郎がプロデュースした佐賀県・呼子のクラフトビール。呼子朝市通りに位置する築80年の古民家を醸造所として再生、「イカに合うクラフトビール」をコンセプトにビール造りをしています。
　世界中には150数種類のビアスタイルがあると言われていますが、その中から厳選して基本に忠実に、原料から製法にまでこだわり、ブルワリーオープン以来3種類の定番ビールを造り続けています。
今年のビール品評会『ジャパン・グレートビア・アワーズ2025』では、レギュラー3種類すべて『銀賞』を受賞しました。 ぜひ、ご家庭でご賞味ください。