創業50年 老舗【うなぎの柳川】の職人が焼き上げた極上うなぎ

老舗うなぎ屋の急速冷凍されたうなぎでお店の味、食感、香りをご自宅で味わってみませんか？

江戸前・蒲焼き食べ比べセット

セット内容

◆蒲焼（江戸前）×1尾
◆蒲焼（関西風）×1尾

◇特定原材料：蒲焼き 小麦（醤油に含む）

◇賞味期限：冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

※この商品セットは2人前～を想定しております。

蒲焼き

一度蒸すことでふっくらジューシーな焼き上がりになる関東風の蒲焼と炭火でじっくり香ばしく 焼き上げた関西風の蒲焼がそれぞれ1匹ずつ入っています。

最新技術により急速に冷凍されたうなぎは味だけでなく、ふわっとした食感、備長炭の香りまで

お楽しみいただけるので、まるで店舗に訪れたかのような一時を過ごすことができます。

近年、メディアでも多々紹介していただいており、クラウドファンディングサイトである

【Ｍａｋｕａｋｅ】ではたくさんのご支援を頂き達成率９５０％を超えることができました。

当店の美味しいうなぎを一人でも多くの方に届けたいという想いから最新技術を用い

急速冷凍することで、お店の味をご自宅でも楽しめるお取り寄せうなぎを販売いたします。

熊本県で50年にわたり地元の方々に愛されてきた「うなぎの柳川」では

最高のうなぎを最高の状態で提供するために素材と焼き方の2つに

強いこだわりを持っています。

うなぎは、育つ環境によって味や匂い、脂のりなどが大きく異なります。

中でも”水”の影響は大きく、綺麗な水で育ったうなぎは臭みがないと言われています。

「うなぎの柳川」では、水道水でさえも美味しいと言われる九州の水とこだわりの餌で育った

泥臭さがなく、程よい脂が乗ったうなぎを使用しています。

選び抜かれたうなぎの旨味を引き立たせる上で、”焼き加減”は非常に重要です。

「うなぎの柳川」では、修行を積んだ熟練の職人がうなぎの脂のりや身の硬さに合わせ

一尾一尾丁寧に手焼きをしています。

さらに、備長炭の強い火力を絶妙に調整することで皮目はパリッと、身はふわっと

絶妙な水分量が残る関西風蒲焼きと

身はふっくら、皮目はトロッとした江戸前蒲焼きを焼き分けています。

通常の冷凍技術では解凍時にドリップとして味や栄養素などが流れ出し味や鮮度が落ちてしまい

ます。そこで、お寿司をも美味しく冷凍できるデイブレイク株式会社の「アートロックフリーザー」

に目をつけました。

アートロックフリーザーは、最新の冷凍技術を用い、食品内の水分が凍る
マイナス1℃～マイナス5℃の温度帯を短時間で通過することで氷の結晶の成長を抑制し、
旨味や栄養素が詰まった細胞の損傷を最小限に抑えることができます。そのため、味や栄養素が
ドリップとして流れ出すこともなく、解凍後もお店の味、食感、香りをお楽しみいただけます。

ぜひ、老舗うなぎ家が本気で取り組んだお取り寄せうなぎをご自宅でお楽しみください。

◎ご贈答用として、熨斗紙サービスを承ります。
ご注文手続き（クレジットカード決済画面）のコメント欄に「熨斗の種類」「表書き」「記名」をご入力ください。

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